재료
생연어 300g
자숙문어다리 1개,
아보카도 1개,
락교/적초생강/무순,
유자청2Ts,
간장 1Ts, 사과식초 1Ts,
미림1/2Ts, 생와사비 1Ts,
계란 노른자 1개
생연어는 0.5cm 두께로 도톰하게
사시미 뜬다
자숙문어다리는 안쪽막을 제거 하고
포 뜨듯 칼을 뉩혀 잔물결 무늬로
슬라이스 한다
아보카도는 씨를 중앙으로 칼집을 내고
비틀어 한쪽에 붙은 씨앗을 제거하고
껍질을 제거하고 0.3m두께로
슬라이스 한다
완성접시에 연어회, 문어회와 함께
아보카도를 돌려 담고 생강초와 락교,무순을
곁을여 놓는다
유자청, 간장, 사과식초, 미림, 생와사비를 섞어 유자폰즈를 만든 후
완성소스볼에 옮겨 담고, 달걀노른자가 깨지지 않도록
조심히 올려놓는다.
DONE!
완벽한 조합으로 피곤한 월요병을 날려보내줄 아보카도 삼합!
