오렌지는 3mm두께로 슬라이스 한 후

앞뒷면 설탕을 고루 묻혀 80℃ 오븐에서 2시간동안 말리듯 굽는다

달걀 노른자 1개에 설탕 1/2Ts를 넣고

 부드럽게 섞어 풀어준다

생크림1/2C에 오렌지제스트(껍질 간 것)를 넣고 약한불에서 살짝 데운 후

노른자와 설탕이 섞인 볼에 따라 붓고 럼주 1/2ts를 첨가한 후

고운 체에 걸러둔다

크렘브륄레 용기에 6부 정도 담고 쿠킹호일을 덮은 후 중탕 트레이에 놓고

온수를 부어 160℃ 오븐에서 25분간 쿠킹한다

냉장고에 넣어 커스터드 크림이 한 한김 식으면

윗면에 황설탕을 뿌려 토치로 그을리고 완성된 오렌지캔디와 블루베리, 석류알,민트잎 등을

곁을여 장식한다