망고는 씨를 중심으로 1/3컷팅하여 껍질을 제거하고 칼끝을 세워 얇게

슬라이스 한 후 길게 정렬한 다음 프로슈토와 함께

돌돌말아 꽃모양으로 만든다.

씨를 제외 한 반대쪽의 망고는 작은 스쿱으로 파내어 준비한다.

치커리, 양상추, 라디치오는 한입크기로 뜯어준다 
   

레드와인비네거, 올리브오일, 다진샬롯, 레몬즙(or제스트), 설탕, 소금, 후추를 믹싱해서 드레싱을 만든다

완성접시의 가장자리에서 치커리를 돌려 담은 후 양상추와 라디치오를 곁들이고

망고프로슈터플라워와 망고스쿱을 위치시킨다
   

슬라이드한 방울토마토와 청포도, 레디쉬를 곁들인다

식빵은 별모양으로 컷팅한 후 망고잼을 발라 가운데에 장식하고

샬롯비네거드레싱을 살짝 뿌려 완성한다